La cuisine marocaine est elle diététique ?
La diététique est la science de l’alimentation équilibrée. C’est le moyen le plus naturel pour conserver ou retrouver son poids, préserver ou améliorer sa santé…
Est-ce que notre cuisine marocaine est équilibrée ?
On ne peut pas nier que la cuisine marocaine est riche et délicieuse, mais côté diététique, il faut préciser quand on parle de la cuisine marocaine, entre la cuisine traditionnelle et la cuisine moderne. La première respectait plus au moins la base de l’équilibre alimentaire. Prenons un exemple : notre fameux couscous aux 7 légumes qui est souvent accompagné de lait caillé est un repas diététique qui respecte la base de l équilibre alimentaire. On peut dire qu’il s’agit d’un plat complet, car il associe : semoule (glucide), légumes (fibres), viande, poulet (protéines, lipides) et lait caillé (calcium).
Autre exemple : Salade marocaine + tajine + pain + fruit. Pour ce repas, on remarque un manque de produit laitiers, mais il existe des desserts à base de fromage blanc ou de la pastilla au lait… et même si il n y a pas de produit laitier, ce n’est pas grave parce que il faut juste se rattraper au cours de la journée pendant un autre repas. Sinon il y a d’autres aliments qui sont riches en calcium comme les poissons, les fruits secs (amandes, figues, noix…)
Il faut dire qu’on a de la chance, parce que notre cuisine est riche en légumes crus et cuits, C’est une cuisine assez variée, certes, mais elle est très riche en calories (gras, sucre…), pauvre en produits laitiers surtout pour les enfants et les adolescents.
En résumé, avec des petites modifications au niveau des quantités de gras et les modes de cuisson, on peut concocter de bons petits repas diététiques.
La mort soudaine du nourrisson pourrait être associée à des infections bactériennes
Certains cas de morts soudaines du nourrisson pourraient être consécutifs de façon indirecte à des infections bactériennes, selon une étude britannique publiée dans la revue médicale The Lancet.
Le syndrome de mort subite du nourrisson (MSN) touche les enfants de moins d’un an, plus souvent des garçons et avec des variations saisonnières laissant soupçonner le rôle d’infections respiratoires et d’un excès de chauffage.
Le risque le plus important de MSN est le couchage sur le ventre. Les cas de MSN s’étaient multipliés dans le monde avec la diffusion de la pratique du couchage sur le ventre. En remettant les bébés sur le dos, leur nombre est tombé en France de 1.500 décès annuels au début des années 90 à 350 à la fin des années 90.
L’analyse conduite par Neil Sabire et ses collègues pédiatres de Londres englobe l’autopsie de 507 nourrissons (âgés d’une semaine à un an) décédés de MSN entre 1996 et 2005.
Sur les 507 morts de l’étude, 379 étaient inexpliquées, 72 de causes non infectieuses (malformation cardiaque congénitale, accident…) et 56 dues à une infection bactérienne (méningite, pneumonie…).
La recherche de groupes de bactéries susceptibles de provoquer des septicémies (infection sanguine généralisée) -staphylocoque doré et Escherichia coli- a été faite dans les examens post-mortem.
Ces germes étaient significativement plus présents dans les cas de morts inexpliquées que dans celles d’origine non infectieuses. Cela suggère que l’infection par ces germes pourrait être associée à des cas de morts inexpliquées du nourrisson, notent les auteurs.
MAP
Une salade fraiche et light
Pas question de vous priver, vous pouvez toujours alléger la salade aux œufs en remplaçant la mayonnaise par du yogourt nature à faible teneur en matières grasses. Vous pouvez aussi relever la saveur avec une cuillerée de moutarde de Dijon, du poivre noir fraîchement moulu et des fines herbes fraîches hachées. On utilisera juste ce qu’il faut de vinaigrette pour lier les œufs hachés.
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