Hassan M’Souli, lauréat du Gourmand Awards 2010, honoré à Tétouan
Tétouan, 28 fév. (MAP)- Le restaurateur marocain Hassan M’Souli, lauréat du Gourmand Awards 2010, prix récompensant les meilleurs livres de cuisine publiés en 2008, a été honoré, jeudi à Tétouan par la Fondation Abdelkader Sadraoui, lors d’une cérémonie organisée au Riyad Blanco dans l’ancienne Medina de la ville.
Chef cuisinier, Hassan M’souli aux fourneaux en Australie, avait rappelle-t-on, reçu le prix le 11 février dernier à Paris. Un des quatre candidats en lice dans la catégorie « Best Africain Cuisine Book » (meilleur livre de cuisine africaine), M. M’Souli a été récompensé pour son ouvrage +Make It Moroccan+, son deuxième ouvrage sur la cuisine marocaine, après « Marocain Modern » (2005).
Ce dernier, traduit en plusieurs langues, avait rencontré un grand succès en particulier dans le monde anglo-saxon. Lors de cette cérémonie, la présidente de la fondation, Mme Hafida Sadraoui a souligné l’importance de ce prix qui illustre, selon elle, l’authenticité de la cuisine marocaine et sa renommée à l’échelle internationale.
Pour sa part, le président du conseil provincial de Tétouan Bouchta Tbatou a indiqué que ce prix constitue une valeur ajoutée à l’image du Maroc dans le monde.
S’exprimant à cette occasion, le lauréat du Prix Gourmand Awards, propriétaire d’un restaurant à Sydney, s’est dit fier de cet hommage, indiquant qu’il veillera à la traduction en Arabe de son livre écrit en anglais afin de mieux le faire connaître au public marocain.
M. M’Souli a, en outre, relevé que son ouvrage contient des recettes inédites, toujours dans le respect des principes fondamentaux de l’art culinaire marocain.
La cérémonie d’hommage a pris fin avec la remise d’un diplô me honorifique au lauréat par la présidente de la fondation. Avant sa visite à Tétouan, le restaurateur marocain, dont le restaurant actuel, Out of Africa, a été régulièrement sélectionné au cours des six dernières années par la Catering Association comme finaliste aux Best Restaurant Awards (prix du meilleur restaurant) de Sydney, avait pris part au Paris Cookbook Festival, le premier salon du livre de cuisine de la capitale française qui s’est déroulé du 12 au 15 février dernier.
Fondé en 1995 par Edouard Cointreau, le Prix Gourmand Awards vise à honorer ceux qui « cuisinent avec des mots », en aidant les lecteurs à trouver les meilleurs des 26.000 livres sur la cuisine, publiés chaque année, et les éditeurs à traduire et distribuer ces livres. Il contribue ainsi au développement de la connaissance en la matière, dans le respect des différentes cultures culinaires, pour une meilleure compréhension de l’autre.
En 2008, des livres de 102 pays avaient été présentés à cette compétition gratuite et ouverte à toutes les langues.(MAP).
MAPF
Gratin de pommes de terre au fromage
Ingredients :
 Préparation de gratin de pommes de terre- batta koucha :
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la_cuisinemarocaine.com
Par ici la bonne soupe !
Soupe au pistou, gaspacho, tourin des vendangeurs, soupe à l’oignon de fin de soirée ou simple crème de chou-fleur, s’il y a bien une chose que l’on ne peut pas reprocher à la soupe, c’est son uniformité !
Majoritairement à base de légumes, elle apporte de grandes quantités de vitamines, minéraux et fibres, sans parler d’une bonne hydratation. Et elle est de toutes les saisons… Bref, il n’y a que des avantages à renouer avec les bouillons, consommés et autres veloutés. A condition de suivre quelques règles de préparation.
Le point de départ de la soupe, c’est… l’eau ! Il est recommandé d’en boire 1,5L par jour. Un bol de soupe vous en apporte entre 200 et 300ml, parfois plus faciles à ingérer qu’une banale eau plate sans saveur.
Des apports variés en nutriments essentiels. Viennent ensuite les légumes. Leur variété vous permettra d’obtenir des apports en vitamines et minéraux – et vous évitera l’ennui du sempiternel potage de légumes mixés. Vous trouverez plus particulièrement :
De la vitamine A dans les carottes, les tomates, les légumes jaunes et oranges, les légumes à feuilles vertes ;
Des vitamines B, E et K dans les légumes verts (épinards, brocoli…) ;
De la vitamine C dans les poivrons, les choux, les épinards…
Attention cependant à manger votre soupe assez rapidement, pour qu’elle conserve toutes ses propriétés bénéfiques. Enfin, les végétaux – et donc les légumes – sont la source majeure des fibres, ces nutriments nécessaires à un bon transit intestinal.
Les saisons. Choisissez des légumes de saison. D’abord, ils coûteront moins cher. Ensuite, ils vous permettront de varier les plaisirs. Et puis, en fonction de la température et de vos envies, vous pourrez vous réchauffer avec une crème de potiron, ou bien vous rafraîchir avec une soupe de concombre aux pignons !
La soupe fait-elle maigrir ? Non, malheureusement. Et surtout pas si vous y ajoutez crème fraîche, beurre ou huile en quantité ! Lorsqu’elle est avalée en début de repas cependant, elle rassasie et vous évitera de vous jeter sur la viande en sauce et les pommes de terre… Pour cela, ne la mixez pas : les morceaux de légumes renforceront la satiété. Et n’hésitez pas à prendre un simple bouillon après un repas trop riche, vous vous en sentirez bien plus léger…
Dernière recommandation : ne forcez pas sur le sel. C’est souvent par là que pêche la soupe. En revanche, vous pouvez utiliser épices et condiments à volonté : du cumin dans une soupe de carottes, du thym avec le velouté de poireaux, du basilic dans le consommé de tomates, ou de l’aneth avec le bouillon de fenouil…
Source: Destination Santé Le point de départ de la soupe, c’est… l’eau ! Il est recommandé d’en boire 1,5L par jour. Un bol de soupe vous en apporte entre 200 et 300ml, parfois plus faciles à ingérer qu’une banale eau plate sans saveur.
Des apports variés en nutriments essentiels. Viennent ensuite les légumes. Leur variété vous permettra d’obtenir des apports en vitamines et minéraux – et vous évitera l’ennui du sempiternel potage de légumes mixés. Vous trouverez plus particulièrement :
De la vitamine A dans les carottes, les tomates, les légumes jaunes et oranges, les légumes à feuilles vertes ;
Des vitamines B, E et K dans les légumes verts (épinards, brocoli…) ;
De la vitamine C dans les poivrons, les choux, les épinards…
Attention cependant à manger votre soupe assez rapidement, pour qu’elle conserve toutes ses propriétés bénéfiques. Enfin, les végétaux – et donc les légumes – sont la source majeure des fibres, ces nutriments nécessaires à un bon transit intestinal.
Les saisons. Choisissez des légumes de saison. D’abord, ils coûteront moins cher. Ensuite, ils vous permettront de varier les plaisirs. Et puis, en fonction de la température et de vos envies, vous pourrez vous réchauffer avec une crème de potiron, ou bien vous rafraîchir avec une soupe de concombre aux pignons !
La soupe fait-elle maigrir ? Non, malheureusement. Et surtout pas si vous y ajoutez crème fraîche, beurre ou huile en quantité ! Lorsqu’elle est avalée en début de repas cependant, elle rassasie et vous évitera de vous jeter sur la viande en sauce et les pommes de terre… Pour cela, ne la mixez pas : les morceaux de légumes renforceront la satiété. Et n’hésitez pas à prendre un simple bouillon après un repas trop riche, vous vous en sentirez bien plus léger…
Dernière recommandation : ne forcez pas sur le sel. C’est souvent par là que pêche la soupe. En revanche, vous pouvez utiliser épices et condiments à volonté : du cumin dans une soupe de carottes, du thym avec le velouté de poireaux, du basilic dans le consommé de tomates, ou de l’aneth avec le bouillon de fenouil…
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