En mai, choisis les fruits et légumes qu’il te plaît…
Le cinquième mois de l’année adore le rouge. Mai, c’est la pleine saison des fraises, de quoi nous mettre en appétit avant l’arrivée des premières cerises, généralement à la fin du mois. Côté légumes en revanche, la mode est au blanc et au vert : asperges, oignons blanc, rhubarbes, petits pois et courgettes se bousculent !
Composé à 95% d’eau, ce dernier légume est pauvre en calories. Il renferme également de nombreux minéraux (potassium, calcium, phosphore, magnésium) et des vitamines (C, B3 et A). Il vaut surtout pour sa richesse en fibres (1,1g pour 100g). Un conseil, choisissez des courgettes plutôt petites ou moyennes, mais lourdes. Leur chair sera plus savoureuse.
Sur les étals, vous trouverez surtout votre bonheur au rayon des fruits. Vous profitez déjà des fraises et de leur richesse en vitamines C ? La saison des kiwis tire à sa fin ? Encore un peu de patience. Les premières cerises ne vont pas tarder, symboles des « beaux jours ». Sur les tables françaises depuis l’époque de Charlemagne, la cerise est le plus sucré des fruits rouges. Vous bénéficierez également de ses minéraux (magnésium notamment) et de ses vitamines (C et B9). Dégustez-les telles quelles, en tartes ou en clafoutis. Quant aux queues, vous pouvez les conserver pour en faire des infusions… terriblement diurétiques.
menara.ma
Recettes minceur :Velouté aux deux céleris
Voici une soupe savoureuse. Les céleris appartiennent à la famille des légumes et sont donc pauvres en sucres mais riches en fibres, vitamines et minéraux.
Ingrédients
• 800 g de céleri-rave
• 2 branches de céleri avec les feuilles
• 3 c. à soupe de crème fraîche allégée (épaisse)
• sel et poivre
Préparation
1. Préparez les légumes : épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes. Lavez les branches de céleri. Réservez-les feuilles et émincez les branches.
2. Mettez les céleris dans une cocotte. Ajoutez 0,5 l d’eau. Portez à ébullition puis laissez frémir doucement pendant 35 min environ. Mixez le tout en fine purée. Ajoutez-y la crème fraîche, puis laissez épaissir. Ajoutez la moitié des feuilles émincées et poivrez. Servez dans des assiettes creuses individuelles décorées du reste de feuilles.
Roulé de Truite fumé de l’Atlas
Ingrédients:
10 fines tranches de truite fumée de l’Atlas
1 petit bouquet d’aneth
40 g d’oeufs de truite de l’Atlas
400 g de crevettes roses décortiquées
10 g de beurre
10 cl de crème fraîche froide
100 g de fromage frais
2 feuilles de gélatine
jus d’un 1/2 citron
sel et poivre
Pour servir:
Brins d’aneth
20 g d’oeufs de truite de l’Atlas
Préparation:
Dans une poêle, faire revenir dans le beurre les crevettes décortiquées pendant 5 mn. Tremper la gélatine dans de l’eau froide, faire chauffer le jus de citron, hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et remuer pour les dissoudre. Hacher les crevettes et les mettre dans un bol, ajouter le fromage et le jus de citron, puis mélanger énergiquement. Fouetter la crème fraîche en chantilly et l’incorporer délicatement avec les oeufs de truite à la préparation au fromage et aux crevettes pour avoir une mousse légère, saler et poivrer. En les faisant se chevaucher, étaler les tranches de truite sur une feuille de film alimentaire pour obtenir un rectangle, garnir de peluches d’aneth. Etaler la mousse jusqu’à 2 cm des bords, puis rouler dans le film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant 4 heures. Servir le roulé bien frais, garni de brins d’aneth et d’oeufs de truite
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