Les Marocains ont-ils perdu l’enthousiasme de fêter l’Aïd ou c’est juste que leurs responsabilités s’alourdissent de jour en jour. En tout cas, les traditions marocaines que nos aïeuls ont scrupuleusement gardées pendant des années commencent à être mises de côté.

La fête de l’Aïd, l’une des rares occasions où les membres de la famille, pris dans le tourbillon de la vie, se réunissent, et que nos grands-mères et mères fêtaient avec tout l’enthousiasme qu’exige une telle occasion, est considérée comme une charge de plus et un motif de fatigue et de stress.

Autrefois, cette fête était l’occasion de préparer toutes sortes de petits gâteaux et de mets, preuve de joie pour la rupture du jeûne. C’était aussi un moyen de ravir les invités et les convives et de les impressionner par le savoir-faire culinaire de la femme de foyer.

Durant la dernière semaine du mois de Ramadan, les femmes achetaient les matières premières dont elles auraient besoin pour préparer les petits gâteaux à l’aide de tous les membres de la famille. Maintenant, elles préfèrent en acheter. Il n’est pas question de passer des heures supplémentaires de travail après tout un mois de jeûne et de cuisine.

De même, les réunions, les visites et les soirées familiales qui constituaient jadis la genèse même de la fête, cèdent la place, de plus en plus, à des programmes de voyages que les agences de voyage prennent le soin d’embellir (promotions, réduction des prix, nouvelles destinations de rêves…) et dont les ménages tirent profit pour casser la routine et conquérir d’autres destinations.

C’est que notre société commence à s’occidentaliser ou que les Marocains ont perdu l’appétit pour ce genre de traditions ?

Pour les femmes qui travaillent, c’est surtout une occasion de prendre du souffle et rompre avec le rythme du travail et des taches ménagères. Serait-ce une autre forme de fêter l’Aïd !

Toutefois, l’achat de nouveaux vêtements pour les enfants dans cette occasion, y compris les vêtements traditionnels, continuent à survivre ; c’est une manière de faire plaisir aux petits et de leur faire sentir la joie d’un Aïd Al Fitr converti à une fête des vêtements.

A l’approche de l’Aïd, nous vous proposons les petites recettes qui raviront nos convives. Voici une petite gâterie succulente et facile à préparer : les boulettes au chocolat. Bon appétit.

Ingrédients : (pour 40 boulettes chocolatées)

- 200 g de cacahuètes grillées non salées
- 100 g de biscuits
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 200 g de lait concentré sucré
- 200 g de chocolat noir
Préparation :

1. Mixez assez finement les cacahuètes grillées non salées et les biscuits. Mettez les ingrédients mixés dans un saladier, ajoutez la noix de coco râpée et le lait concentré sucré. Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’un pâton.

2. Formez des boulettes de la taille d’une noix en les roulants entre les mains et placez- les sur un plan de travail recouvert de papier sulfurisé.

3. Faites fondre le chocolat noir en bain-marie, plongez-y une à une les boulettes puis placez-les encore une fois sur le papier sulfurisé.

4. Décorez selon votre envie, avec des petites perles ou un peu de cacahuètes grillées et concassées ou avec de la noix de coco.

5. Laissez séchez, mettez-les dans une boite hermétique et les conservez dans un endroit frais.

Nous sommes à quelques jours de la fête du Aïd, c’est l’heure de préparer les petits gâteaux. Nous vous proposons aujourd’hui ces petits doigts d’amandes parfumées à l’orange et badigeonnées de graines de sésame. Joyeuse fête.

Ingrédients : (pour 34 doigts de fée)

Pâte :
- 25 cl de crème fraîche.
- 300 g de farine blanche.
- Une pincée de sel.

Garniture :
- 250 g de pâte d’amande sucrée.
- 1 zeste d’orange.
- 50 g de graines de sésame
- 1 blanc d’oeuf

Préparation :
• Pâte: Verser la crème fraîche dans un récipient creux, ajouter petit à petit la farine mélangée aves le sel, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène (si la pâte n´est pas assez solide ajouter encore un peu de farine). Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ramollisse. La mettre dans un sachet en plastique.
• Garniture: Bien mélanger la pâte d’amande et le zeste d’orange et en faire des bâtonnets assez longs.

• Sur une surface plate, étaler la pâte au rouleau (la pâte doit être fine), placer dessus un bâtonnet. Enrouler jusqu’à ce que le tout soit recouvert. Avec un couteau bien aiguisé découper des petits bâtonnets.

• Battre le blanc d’Å“uf. Faites tremper les deux bouts des petits bâtonnets dans le blanc d’Å“uf puis dans les grains de sésame.

• Les disposer sur une plaque. Les faire dorer 30 mn au four préchauffé à 200°.

Des recettes faciles et rapides, vous en avez besoin surtout quand vous rentiez du travail, ayant comme unique souci, d’assurer à votre famille un f’tour savoureux. Pour vous faciliter la tâche, nous vous proposons aujourd’hui ces différentes manières de préparer les chaussons. Bon régal.

Chaussons à la viande hachée

Ingrédients :

Pâte :
• Un rouleau de pâte feuilletée

Farce :
• 4 oignons râpés
• 2 carottes râpées
• 1 cube de bouillon de veau
• 1 verre de fromage râpé
• 1 verre de persil coupé fin
• 1/2 verre d’eau
• 1 bol de viande hachée
• 1 bol de vermicelle de chine cuit dans l’eau bouillante, coupé avec des ciseaux de cuisine

Préparation

1. Faire revenir les oignons dans l’huile, ajouter les autres éléments, laisser sur feu doux, jusqu’à évaporation de l’eau. Ajouter le vermicelle égoutté en dernier.
2. Etaler la pâte, la découper en carrés. Mettre 2 cuillères à soupe de farce dans chaque carré. Fermer les bords, couper le surplus de la pâte. Badigeonner d’Å“uf battu.
3. Mettre à four chaud 15 minutes. Servir chaud.

Chaussons aux Fruits de Mer

Ingrédients :

Pâte :
• Un rouleau de pâte feuilletée

Farce :

• 1 bol de crevettes décortiquées
• 1 bol de chair de poisson
• 1 cube de bouillon de poisson
• 1 verre de persil coupé fin
• 1 bol de vermicelle de chine trempé dans l’eau bouillante,
• Une dizaine de minutes, égoutté puis coupé

Préparation

Même préparation que celle des chaussons à la viande hachée.Remplacer cependant la viande hachée par la chair de poisson et les crevettes décortiquées.

Chaussons au fromage

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 à 6 tranches de fromage à votre choix
- 1 jaune d’oeuf
- Graines de pavot

Préparation :

1- A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découper des cercles dans la pâte feuilletée.
2- Garnir les cercles de morceaux de fromage et les plier en deux afin de former des petits chaussons. Souder les bords.
3- Dorer les chaussons avec le jaune d’oeuf puis répartir quelques graines de pavot.
4- Enfourner environ 15 min à 180°C (thermostat 6, 350°F), jusqu’à qu’ils soient joliment dorés.
5- Servir chaud ou froid.
Chaussons aux pommes

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 boîte de compote de pomme sèche.
- 1 jaune d’œuf

Préparation :

1- Préparer le plan de travail. Ecraser le pâton avec la paume de la main.
2- Abaisser la pâte à l’aide du rouleau à bonne épaisseur.
3- Humidifier la plaque de pâtisserie. Découper des disques réguliers à l’emporte
pièce (appelé aussi “découpoir”).
4- Badigeonner de dorure (eau/jaune d’oeuf). Poser la compote de pomme sèche au centre.
5- Rabattre le bord et souder bord à bord. Appuyer du bout des doigts Puis imprimer la soudure avec l’emporte pièce (partie non coupante).
6- Pincer et vider les bords pour souder et décorer. Inciser superficiellement la pâte.
7- Poser sur plaque humide et faire cuire pendant 15 min.
Chaussons aux abricots et aux amandes

Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 8 abricots
- 40 g de sucre
- 2 tiers de pâte feuilletée
- Amandes effilées
- 1 jaune d’Å“uf
Préparation :

1- Dénoyauter les abricots et couper les quartiers.
2-Faire cuire les abricots et le sucre sur feu doux pendant 10 minutes afin d’obtenir une compote.
3- Dans une poêle, griller les amandes de manière à les rendre croquantes.
4- Etaler la pâte et déposer sur une moitié la compote d’abricot ainsi que les amandes.
5-Replier la pâte et fermer les bords à l’aide d’une fourchette.
6- Dans un four préchauffé, faire cuire les chaussons pendant 15 minutes en l’ayant préalablement badigeonnés d’un jaune d’oeuf.

Ingrédients:

• 1 litre de lait
• 6 à 8 œufs
• 200 à 250 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Caramel :
• 200 g de sucre
• 5 cl d’eau

Préparation :

• Mettre le sucre du caramel et l’eau dans une sauteuse.
• Cuire le sucre jusqu’à ce qu’il devienne blond. Répartir ce caramel dans 8 ramequins en verre.
• Préchauffer votre four à 200°C.
• Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en deux.
• Pendant ce temps: blanchir les Å“ufs entiers avec le sucre en poudre. Lorsque le lait entre en ébullition, le verser sur le mélange Å“ufs + sucre et bien remuer au fouet. Passer l’appareil au chinois étamine ou à la passoire fine.
• Placer les ramequins dans un plat allant au four. Remplir les moules d’appareil. Ajouter de l’eau chaude dans le plat de cuisson afin que la cuisson se fasse au bain-marie.
• Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
• Au terme de la cuisson, laisser refroidir.

Dressage :
• Démouler les crèmes caramel froides au moment de servir. Pour cela passer la lame d’un couteau sur la paroie intérieure des ramequins et démouler sur une assiette. Il est préférable de faire les crèmes la veille ou alors le matin pour les manger le soir.

Les briouats sont toujours les bienvenus sur votre table du f’tour. Nous vous proposons aujourd’hui une variante simple et économique. Bon appétit.

Ingrédients : (pour 20 briouates)- 10 feuilles de bricks
- 8 portions de vache qui rit
- 3 Å“ufs
- Sel
- Une noisette de beurre
Préparation :

1. Chauffez la noisette de beurre et le sel dans une poêle. Dès que le beurre commence à chauffer, faites des œufs brouillés.

2. Mettez les œufs dans une assiette et ajoutez les portions de vache qui rit. Ecrasez le tout avec une fourchette pour obtenir un mélange homogène.

3. Façonnez les briouates. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placez l’équivalent d’une cuillère à café du mélange Å“ufs-vache qui rit à l’une des extrémités de la feuille de brick (Pliage en photo), puis replier pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce. Coller l’extrémité à l’Å“uf et faites frire dans de l’huile bien chaude.

Les crêpes sont, depuis toujours, les préférés des enfants. Faites plaisir à vos petits chouchous en confectionnant cette recette mexicaine. Bon régal.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 blancs de poulet
• 200 g de fromage blanc égoutté
• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 25 cl de lait (1 tasse)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 petit piment vert
• 1 petite boîte de maïs
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• sel, poivre
Préparation :

1. Amalgamez au fouet la farine tamisée avec 1 pincée de sel, les oeufs, 1 cuillère à soupe d’huile, puis peu à peu le lait. Laissez reposer 30 min.
2. Coupez les blancs de poulet en lanières.
3. Hachez l’ail, l’oignon, le poivron et le piment.
4. Faites sauter le poulet 3 min à la poêle dans 2 cuillères à soupe d’huile.
5. Salez, poivrez, ajoutez le hachis et laissez rissoler 2 min.
6. Versez dans une terrine, incorporez le maïs égoutté, la coriandre et le fromage blanc.
7. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C, 350°F).
8. Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée.
9. Farcissez-les et roulez-les.
10. Parsemez-les de copeaux de beurre dans un plat et passez-les 10 min au four.
servez chaud.

N.B : vous pouvez également remplacer les blancs de poulets par la viande hachée et ajouter un peu de fromage râpé dans la farce et sur le dessus des crêpes, selon le goût.

Je n’arrête pas de vous parler de design, et parfois je me rends compte que c’est un peu pompeux. En effet, c’est quoi le design ? C’est rendre beaux et agréables à l’utilisation les objets que nous utilisons tous les jours.

En ce sens, tout est designé. Mais moi j’ai mes petits objets favoris, et même si le plus souvent je n’y pense pas, je ne pourrais pas me passer de…

Ma cafetière italienne , au look si reconnaissable avec sa base octogonale. On ne croirait pas comme ça, mais le brevet est déposé depuis 1933 et le design n’a pas changé d’un pouce depuis ! Moi, j’en rachète une à peu près tous les 5 ans, et je la trimballe partout. Le café est tellement bon que je ne peux pas m’en passer. Et elle ajoute dans ma cuisine une petite touche vintage que j’adore.

La fameuse commode Ikea PS . Mais si vous voyez ! Soixante-neuf euros, elle est superbe et on la retrouve partout, des intérieurs les plus huppés aux plus petites chambres d’étudiant. Pourquoi ? Et bien parce que c’est l’exemple type d’un design accessible et réussi. Légère, pratique et répondant aux exigences de notre époque avec son fond percé pour laisser passer les câbles électriques, elle est une sorte d’indémodable, discrète et éternelle.

La lampe d’architecte . Elle est à tous les bureaux. Si simple, si moderne, elle est comme une évidence. Comme pour beaucoup d’objets pratiques, je ne l’avais jamais remarquée… Puis un jour, j’ai commencé à la trouver plutôt moche, avec ses ressorts et sa grosse tête. C’est toujours comme cela que commencent les grandes histoires d’amour non ? Aujourd’hui, je trouve que c’est l’un des objets les plus réussis !

Voici une recette simple et savoureuse qui ne vous prendra que quelques minutes de préparation: des carrés feuilletés aux bananes et au chocolat. Un délice à découvrir. Bon appétit.

Ingrédients :

- 4 carrés de pâte feuilletée
- 2 Bananes
- 50 g de pépites de chocolat

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°.

2. Sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettez les carrées de pâte feuilletée, pliez les côtés de chaque carré.

3. Coupez les bananes en rondelles, mettez-les sur la pâte puis parsemez les rondelles de pépites de chocolat.

4. Mettez au four pendant 12 mn.

5. Servir chaud ou froid, dans les deux cas c’est un régal.

Les feuilles de bricks se prêtent à beaucoup de recettes, on les trouve très facilement dans les supermarchés au rayon frais à côté des pâtes à tarte. Voici une recette toute simple, idéale pour un repas vite fait. On peut modifier ce feuilleté selon le contenu du frigo, comme par exemple, ajouter des légumes, du jambon, des olives hachées…

Ingrédients: 
-6 feuilles de filo
-250g de fromage frais
-200g de feta
-1 oeuf
-30g env. de beurre fondu
-1 c.c. de menthe séchée (ou toute autre herbe selon votre goût: origan, herbes de Provence, romarin…)
-1 pincée de fleur de sel et du poivre noir du moulin
Préparation: 
Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat rond de 26cm.
Dans un saladier, écrasez la feta à la fourchette, ajoutez le fromage frais, l’Å“uf, la menthe, le sel, le poivre et mélangez.
Couvrez les feuilles avec une serviette pour qu’elles ne sèchent pas.

Avec un pinceau, badigeonnez 5 feuilles de beurre, et posez-les les une sur les autres dans le plat, en les intercalant un peu à chaque fois. Versez la farce et étalez-la avec le dos d’une cuillère à soupe.
Badigeonnez de beurre la dernière feuille, pliez-la en deux et posez-la sur le fromage en la plissant un peu pour quelle rentre. Refermez avec les bords des autres feuilles qui dépassent en tassant délicatement.
Beurrez bien le dessus et faite cuire environ 35 minutes.